Tortino Freddo d'Avena e Skyr alla Banana, Mandorle e Crumble Croccante
Un vero e proprio dessert da colazione, fresco, elegante e incredibilmente appagante. Questo tortino gioca sui contrasti di consistenza: la base morbida e avvolgente d'avena incontra la freschezza dello skyr ai semi di chia, il tocco goloso della banana e la croccantezza deliziosa di un crumble dorato cotto al forno. Una coccola raffinata per iniziare la giornata con il sorriso.
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Perché fa bene allo stomaco:
Tris Protettivo di Mucillagini (Avena & Semi di Chia): Sia l’avena che i semi di chia, a contatto con i liquidi, rilasciano gel naturali e mucillagini che rivestono delicatamente le pareti di stomaco ed esofago, creando una barriera protettiva contro gli acidi gastrici.
Proteine Magre ad Alta Digeribilità (Skyr): Lo skyr bianco è un formaggio fresco/yogurt di tradizione nordica praticamente privo di grassi. Fornisce un apporto proteico eccellente senza prolungare i tempi di digestione, un fattore fondamentale per prevenire la risalita acida.
Azione Alcalinizzante della Mandorla e della Banana: La banana matura e le mandorle (in crema, latte e granella) svolgono un’azione tampone naturale sull’acidità di stomaco, offrendo energia pulita e grassi “buoni” di facile assimilazione.
Crumble Leggero Senza Zuccheri Raffinati: Il crumble fatto in casa con farine senza glutine (riso e avena) e farina di mandorle, dolcificato solo con poco sciroppo d’acero, evita l’effetto irritante dei dolci industriali e delle farine troppo lavorate, garantendo la massima digeribilità.
Ingredienti per 1 persona:
- Per la base e la farcitura:
- 50 gr Fiocchi d’avena (preferibilmente piccoli o baby)
- 150 ml Latte di mandorla (senza zuccheri aggiunti)
- 125 gr Skyr bianco naturale (0% grassi)
- 2 cucchiai Semi di chia
- 1/2 banana matura (a rondelle)
- Crema di mandorle pelate 100% (senza zuccheri o oli aggiunti)
- Sciroppo d’acero puro
- Granella di mandorle pelate
- Per il crumble croccante al forno (Ricetta nella sezione Risvegli Gentili):
- 30 g di farina di riso
- 30 g di farina d’avena
- 30 g di farina di mandorle
- 15 g di sciroppo d’acero puro
- q.b. Latte di mandorla (senza zuccheri aggiunti, per legare l’impasto)
Preparazione:
- Versa i fiocchi d’avena dentro un pentolino insieme al latte di mandorla e a fuoco basse e girando spesso, per evitare che si attacchi, cuoci finchè i fiocchi non si saranno ammorbiditi e l’avena avrà assorbito il liquido
- Aggiungi due cucchiai di semi di chia ad un vasetto di Skyr bianco, più un goccio di sciroppo d’acero e mescola
- Usando un coppa pasta, oppure un vasetto di vetro, crea il primo strato con il nostro Porridge, lascia raffreddare un po’
- Per il secondo strato, adagia sopra il Porridge intiepidito il mix di Skyr e semi di chia che abbiamo fatto nello step precedente
- Prima di mangiarlo, e passate almeno le 3 ore, taglia a rondelle la banana, posizionale su un lato, sull’altro lato posiziona il nostro Crumble (di cui trovi la ricetta nella sezione Risvegli Gentili), poi un po’ di granella di mandorle
- Infine, come guarnizione finale, in un bicchierino mischia un cucchiaio di crema di mandorle, un goccio di sciroppo d’acero e un goccio di latte, gira e usalo come topping