Purè Gentile di Zucca Delica al Latte d'Avena con Pollo Dorato, Erbette e Pane di Segale
Un piatto unico completo, colorato e avvolgente che regala il massimo del comfort digestivo. La cremosità calda del purè di zucca Delica si sposa alla perfezione con la morbidezza del petto di pollo e delle erbette lessate, accompagnati dal gusto deciso di una fetta di pane di segale. Un pasto bilanciato che nutre con delicatezza senza affaticare lo stomaco.
✨ Nota di trasparenza: Questo articolo contiene link di affiliazione. Se acquisti tramite questi link, potrei ricevere una piccola commissione senza alcun costo aggiuntivo per te. Nella mia dispensa entrano solo prodotti che uso, amo e scelgo personalmente. Grazie per il supporto!
Perché fa bene allo stomaco:
Purè di Zucca Delica (Effetto Balsamico e Buffer): La zucca Delica è una vera alleata contro il reflusso: la sua polpa è ricca di fibre solubili ad azione emolliente che creano una sorta di “film” protettivo sulle pareti gastriche, aiutando a tamponare l’acidità naturale.
Latte d’Avena per una Cremosità Leggera: Utilizzato per mantecare il purè al posto del latte vaccino o del burro, il latte d’avena apporta una consistenza vellutata e proprietà antinfiammatorie senza rilasciare grassi saturi che rallenterebbero lo svuotamento dello stomaco.
Proteina Magra e Fibre Ammorbidite: Il petto di pollo fornisce proteine nobili e veloci da assimilare, mentre la bollitura delle erbette ammorbidisce le fibre vegetali, rendendole del tutto prive di ruvidità e prive di rischi di fermentazione.
Pane di Segale e Olio EVO a Crudo: La segale apporta un carboidrato complesso a basso indice glicemico e ben tollerato. L’olio extravergine d’oliva aggiunto rigorosamente a freddo su tutto il piatto mantiene intatte le sue virtù lenitive ed evita la formazione di acroleina o grassi pesanti da cottura.
Ingredienti
- 2 fette di petto di pollo
- q.b. Erbette
- q.b. Olio extravergine d’oliva (EVO) (rigorosamente a crudo)
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di zucca delica
- 25 - 35 ml di Latte d’avena
- 1 cucchiaino abbondante Olio EVO a crudo da aggiungere a fine piatto
Preparazione:
Lessatura delle erbette:
- Lava accuratamente le erbette sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra.
- Porta a bollore una pentola d’acqua leggermente salata.
- Tuffa le erbette e cuocile per circa 8-10 minuti, finché sia le foglie che le coste più spesse non risulteranno ben morbide e tenere.
- Scola bene e strizzale delicatamente per rimuovere l’acqua in eccesso.
Cottura a secco del petto di pollo:
- Adagia la fettina di pollo e cuocila pochi minuti per lato fino a doratura.
- Trucco per la gola e lo stomaco: Mantieni la cottura veloce e non prolungarla troppo per evitare che la carne si asciughi o diventi stopposa; in questo modo resterà morbida e scivolerà via facilmente senza fare attrito sulla mucosa faringea.
Preparazione del purè di zucca:
- Cuoci la zucca: Taglia la zucca Delica a metà, rimuovi i semi interni e cuocila in forno preriscaldato a 180°C fino a quando la polpa non risulterà ben tenera alla prova della forchetta.
- Estrai la polpa: Lasciala intiepidire leggermente, poi rimuovi delicatamente la buccia.
- Schiaccia: Passa la polpa della zucca nello schiacciapatate per renderla omogenea.
- Manteca nel pentolino: Trasferisci la purea in un pentolino, unisci il latte d’avena e un pizzico di sale. Scalda a fuoco dolce per qualche minuto mescolando per amalgamare e far assorbire i liquidi.
- Completa a crudo: Spegni il fuoco e aggiungi l’olio EVO a freddo, mescolando bene per ottenere un purè liscio, cremoso e vellutato.
Impiattamento e condimento a crudo:
- Disponi nel piatto il petto di pollo affiancato dalle erbette lessate e alla purea di zucca.
- Completa versando un generoso filo di olio extravergine d’oliva a crudo sul pollo e sulle verdure, aggiungendo un pizzico di sale a piacere prima di servire.