Pasta Frolla Gentile alla Carrube e Multifarina (Senza Burro né Strutto)
Una base per crostate e tortine morbida, friabile e pensata per la massima digeribilità. Il mix bilanciato di farine nobili incontra la dolcezza aromatica della farina di carrube, che dona una nota golosa al sapore di cacao senza stimolare l'acidità. Perfetta per dolci leggeri che rispetta la mucosa gastrica.
✨ Nota di trasparenza: Questo articolo contiene link di affiliazione. Se acquisti tramite questi link, potrei ricevere una piccola commissione senza alcun costo aggiuntivo per te. Nella mia dispensa entrano solo prodotti che uso, amo e scelgo personalmente. Grazie per il supporto!
Perché fa bene allo stomaco:
Farina di Carrube, l’Alternativa Perfetta al Cacao: Il cacao tradizionale contiene sostanze che possono irritare la mucosa e rilassare lo sfintere esofageo. La carrube imita l’aroma avvolgente del cacao in modo 100% naturale, è priva di stimolanti ed è ricca di mucillagini che svolgono un’azione emolliente e protettiva sulle pareti dello stomaco.
Zero Grassi Saturi Pesanti (No Strutto né Burro): L’utilizzo dell’olio di riso (o EVO) al posto dei classici grassi animali abbatte drasticamente i tempi di permanenza del cibo nello stomaco. Questo previene il blocco della digestione e riduce a zero il rischio di risalite acide.
Sinergia di Farine Lenitive e Leggere: La farina di riso alleggerisce l’impasto, l’avena apporta fibre solubili ricche di beta-glucani ad azione “balsamica”, la farina di mandorle dona struttura con grassi sani e il kamut garantisce un’ottima tollerabilità.
Lievitazione Naturale e Anti-Gonfiore: La reazione tra la punta di bicarbonato e l’acidità dello skyr (normale o senza lattosio) crea una lievitazione istantanea e pulita. Non servono lieviti chimici complessi, ottenendo una frolla soffice che non fermenta nell’addome.
Bassa Acidità e Zuccheri Non Raffinati: Lo sciroppo d’acero sostituisce lo zucchero bianco raffinato, evitando di stimolare l’ipersecrezione di succhi gastrici e mantenendo il dolce delicato e ben tollerato anche da chi ha la gola o lo stomaco sensibili.
Ingredienti per un massimo di 4/5 crostatine (duplicare le dosi se necessario):
- 50 g Farina di riso
- 40 g Farina d’avena
- 10 g Farina di carrube
- 50 g Farina di kamut
- 50 g Farina di mandorle
- 2 g Bicarbonato di sodio (la punta di un cucchiaino)
- 1 pizzico di sale
- 33 g Olio di riso (oppure olio Evo)
- 42 g Sciroppo d’acero
- 25 g Skyr bianco oopure Skyr senza lattosio (1 cucchiaino abbondante — attiva il bicarbonato)
- 17-25 g Latte di mandorla senza zuccheri
Preparazione:
- Mescola i secchi: In una ciotola unisci tutte le farine, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungi gli umidi: In un biacchiere unisci l’olio EVO o riso, lo sciroppo d’acero e lo skyr e gira, dopodichè uniscilo alle farine.
- Impasta: Lavora con le dita per far reagire il bicarbonato con lo skyr fino a ottenere un composto sabbioso.
- Compatta: Aggiungi il latte di mandorla a filo (un cucchiaino alla volta) continuando ad impastare. Non appena l’impasto si unisce formando una palla morbida, liscia e non appiccicosa, fermati con i liquidi.
- Riposo: Avvolgi nella pellicola trasparente e riponi in frigo per 15-20 minuti.