Pancake Gentili alla Carrube e Kamut con Banana e Crema di Mandorle
Una coccola golosa, profumata e 100% sicura per chi non vuole rinunciare al piacere di una colazione speciale. L'aggiunta della polvere di carrube regala un gusto avvolgente e 'cioccolatoso' senza alcuna controindicazione per la mucosa gastrica. Soffici, proteici e accompagnati da un topping cremoso, questi pancake dimostrano che ci si può viziare mantenendo lo stomaco leggero e protetto.
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Perché fa bene allo stomaco:
Polvere di Carrube, l’Alternativa Perfetta al Cacao: Il cacao classico è uno dei principali responsabili della risalita acida perché stimola il rilascio di succhi gastrici e rilassa lo sfintere esofageo. La carrube ne imita il sapore in modo naturale ma è alcalinizzante, priva di caffeina/teobromina e ricchissima di mucillagini che svolgono un’azione emolliente e protettiva sulle pareti dello stomaco.
Lievitazione Dolce e Senza Gonfiore: La combinazione tra bicarbonato di sodio e un cucchiaino di aceto di mele crea una reazione naturale immediata. I pancake risultano soffici e alveolati senza l’uso di lieviti chimici complessi, evitando fermentazioni e gonfiore addominale.
Topping Lenitivo e Alcalinizzante: La banana matura e la crema di mandorle pelate 100% forniscono minerali e pectina che creano un vero e proprio “film” protettivo sull’esofago e nello stomaco, aiutando a tamponare l’acidità di prima mattina.
Mix di Farine ad Alta Digeribilità: L’equilibrio tra avena, riso e kamut apporta fibre solubili ad azione “balsamica” senza appesantire. L’assenza di burro e la presenza dell’olio di riso garantiscono tempi di svuotamento gastrico veloci.
Ingredienti per 10 Pancake al Kamut:
- Per i pancake:
- 50 g di farina d’avena
- 10 g di farina di carrube
- 20 g di farina di riso
- 20 g di farina di Kamut
- 125 g di latte vegetale (d’avena o di mandorla, senza zuccheri aggiunti)
- 15 g di sciroppo d’acero puro
- 10 g di olio di riso
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 3 g di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- Per la guarnizione (Topping):
- 1/2 banana matura
- pochi fiocchi Skyr bianco naturale (0% grassi)
- 1 cucchiaino Crema di mandorle pelate 100%
- q.b. Granella di mandorle
- q.b. Crumble di farine e mandorle (opzionale)
Preparazione:
- Dividete i tuorli dagli albumi, poi montate a neve ferma gli albumi. Mescolate in una ciotola tuorli, olio, latte e aceto con una frusta a mano
- A parte setacciate farine, bicarbonato, sale e mescolate.
- Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, unite lo sciroppo d’acero, girate con la frusta a mano fino ad ottenere un composto soffice.
- Infine incorporare gli albumi delicatamente con una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Cuocete in una padella antiaderente
- Guarnite con crema di mandorle, banane a rondelle, granella di mandorle, skyr e se vi avanza il crumble dalle ricette passate aggiungetelo.