Crepes di Zucchine e Basilico con Riso e Maizena (Senza Glutine)
Una preparazione salata soffice, flessibile e 100% priva di glutine, ideale per una cena leggera e rigenerante. L'unione delle zucchine fresche frullate con la farina di riso, l'amido di mais e l'albume d'uovo dà vita a crepes leggere e facilissime da arrotolare, profumate al basilico e pronte in pochissimi minuti.
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Perché fa bene allo stomaco:
Zucchine ad Acidità Azzerata: Le zucchine sono verdure ad altissima digeribilità che non stimolano la produzione di acidi gastrici. Frullate finemente nella pastella, non creano alcuna irritazione meccanica né gonfiori.
Proteina Pulita dall’Albume: L’uso dei soli albumi fornisce la giusta quota proteica e strutturale senza l’apporto dei grassi del tuorlo, permettendo uno svuotamento gastrico molto rapido, fondamentale soprattutto durante il pasto serale.
Carboidrati Emollienti e Senza Glutine: La combinazione di farina di riso e amido di mais asciuga l’umidità della zucchina e crea una consistenza morbida e vellutata. Tampona delicatamente i succhi gastrici senza appesantire lo stomaco.
Cottura Gentile a Vapore Trattenuto: La cottura in padella antiaderente coperta con coperchio sfrutta il vapore interno per far coagulare l’albume. Questo evita soffritti e grassi ad alta temperatura, mantenendo il piatto del tutto privo di sostanze irritanti per l’esofago e la gola.
Aromi Freschi e Non Piccanti: Il basilico fresco dona un profumo intenso e rinfrescante ben tollerato anche dalle mucose più sensibili, offrendo un’ottima alternativa a spezie, agrumi o aglio e cipolla.
Ingredienti per 4 creps:
- 200 gr Zucchine crude
- 80-90 g Albume d’uovo (circa 2 albumi)
- 40 g Farina di riso
- 15 g Amido di mais (Maizena) (fondamentale per legare l’umidità e dare flessibilità)
- qualche foglia Basilico fresco
- q.b. di farina di riso
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Frulla le zucchine (dobbiamo frullarle separatamente per rimuovere tutta l’acqua che tirerà fuori le zucchine, soprattutto se userete zucchine siciliane)
- Strizzate in un panno le zucchina frullate, per rimuovere l’acqua
- Rimetti tutto nel frullatore, aggiungi basilico, sale e albume e frulla.
- Aggiungi a questo punto anche la farina e l’amido di mais e continua a frullare. L’impasto non deve essere liquido ma neanche compatto, se è troppo liquido aggiungi la farina.
- Scalda una padelle antiaderente e cuoci 3/4 minuti per lato, coprendo con il coperchio